Si eres un amante de la alta cocina, una visita obligada durante tu estancia en Ibiza es el restaurante Es Tragón. Se trata de nuestro único representante en la afamada guía de restauración Michelín.
Si bien las Islas Baleares tienen mayor presencia en la guía gracias a varios restaurantes mallorquínes, en Ibiza la máxima representación de la gastronomía queda en manos del Es Tragón, “un espacio de relax y tranquilidad en esta bulliciosa isla” según afirma Michelín.
Su cocina, dirigida por el chef Álvaro Sanz, destaca por dar un toque canalla a todo lo que hacen, apostar por una cocina mediterránea elaborada y creativa y por sorprender al retomar viejas recetas a las que dan una vuelta con toques de autor. Y es que el chef, cuenta con una amplia experiencia adquirida con otros afamados chefs como Santi Santamaría, Martín Berasategui, Dabiz Muñoz o Joël Robuchon, entre otros.
Una de las cosas que destaca la Guía Michelín sobre el Es Tragón es “la puesta en escena de los aperitivos en la barra, desde donde contemplará las labores de cocina, pues se inspiran en diversas partes de la geografía española y en México, donde el chef también trabajó”. 
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